よいんの続きｂｙ茶挽舎・日本茶カフェ「ちゃみせ茶るん」

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全509件の内、新着の記事から10件ずつ表示します。

【只今の取り寄せ和菓子】

投稿者：よいん投稿日：2015年 9月 4日(金)11時58分10秒

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石川（金沢）より「方丈」（生落雁）を取り寄せました。上下のらくがんに州浜を挟んだお菓子で、素朴で上品な味わいです。紫野大徳寺、一休禅師が節分の豆をもって創案されたとも伝えられる伝統の落雁だそうです。

【只今の取り寄せ和菓子】

投稿者：よいん投稿日：2015年 8月22日(土)20時12分52秒

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愛媛（松山）より「柚子のおくりもの」を取り寄せました。弾力があり歯切れの良い食感のお餅で、風味豊かな愛媛県産柚子を使用した柚子餡に、柚子を細かく刻んだものを混ぜ合わせ包んだ和菓子です。

【只今の取り寄せ和菓子】

投稿者：よいん投稿日：2015年 8月 9日(日)21時42分9秒

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島根（松江）より「琥珀糖」を取り寄せました。和三盆糖を用い、寒天で固めた透明な黄金色した和菓子です。冷たく冷やしてお出しします。　お出掛け下さい♪

【只今の取り寄せ和菓子】

投稿者：よいん投稿日：2015年 7月28日(火)09時35分42秒

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島根（松江）より「野菜羹」（れんこん・とまと）を取り寄せました。昨年も取り寄せて好評だった夏の羊羹です。冷たく冷やしてお出しします♪

【只今の取り寄せ和菓子】

投稿者：よいん投稿日：2015年 7月 5日(日)20時38分23秒

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島根（松江）より「彩紋」（白ごま・柚子）を取り寄せました。もちもちした食感、色合いは華やかな紫と黄の二種類で、紫は白ごま、黄は柚子の上品な香り添えたステックタイプの和菓子です。

板荷茶（いたがちゃ）を仕入れてきました。板荷茶（鹿沼茶）は栃木県鹿沼市の北山間部板荷地区にその茶産地があります。昔、木材（板材）を運び出したエリアで板荷という地名だそうです。以前は約３０軒あった茶農家は減少し、生産量も大幅に減少している感じです。村上茶（新潟県）、黒羽茶（栃木県）、奥久慈茶（茨城県）と並んで所謂商業的北限の茶の一つで、清涼な山で無農薬、無施肥に近い自然な状態で栽培されています。また、茶葉は一番茶のみの摘採を守る茶農家の一貫生産で、東日本大震災以降４軒あった茶工場が廃業され、現在は板荷地区唯一の茶工場さんへ行って直接仕入れて来ました。浅い蒸し、やや強めの火入れで黄金色の水色、滋味は苦味が少なくかすかな甘みのあるさっぱりとした力強いお茶です。茶工場兼小売り店舗内で、優しそうなご主人とお話ししながら、奥から出て来て頂いた奥さんに淹れて頂いたお茶は爽快感のある懐かしい気がする美味しいお茶でした。自分の足で辿り着き、出会ったお茶・・美味しく淹れさせて頂きます。明日（６/３０）からお出しします。取り寄せ和菓子付セット　５５０円

【只今の取り寄せ和菓子】

投稿者：よいん投稿日：2015年 6月27日(土)21時26分26秒

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島根（松江）より「春秋（琥珀）」（大納言・柚子）を取り寄せました。柔らかく煮た小豆と、香りの良い柚子ペーストを寒天で固め、和風ゼリーに仕上げた和菓子です。ひょっこり「ちゃみせ　茶るん」へお出掛け下さい。

【只今の取寄せ和菓子】

投稿者：よいん投稿日：2015年 5月29日(金)22時31分4秒

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７か月ぶりに「ちゃすてら」を焼いて貰いました。「ちゃすてら」は緑色を出すための着色料を使用せず、お茶の粉だけで焼き上げたカステラです。納得できる＜茶の風味＞を味わって頂く為に、お茶の粉（上級な緑茶）のみを３倍使っています。だから雑味・雑臭がない自然で風味豊かなお茶のカステラなのです。それには和菓子の匠の技が不可欠でした。老舗和菓子舗、茂木「源太楼」さんに焼き上げをお願いして、美味しいカステラにして頂きました。「このお茶を使ってカステラを焼いて欲しい」・・＜お茶好き＞の思いが実現した特別なカステラが「ちゃすてら」なのです。明日５/２９（土）からの取寄せ和菓子です。ご賞味下さいな♪